Hotline: Hotline 0949 884 888 Email:

Hotline 0949 884 888

Closex

Tin tức

Độ an toàn của Đường Sucralose trong tiêu dùng

Việc sử dụng đường cho cuộc sống hàng ngày rất quan trọng như sử dụng lượng đường quá mức cho phép của cơ thể có thể gây ra nhiều vấn đề đối với sức khỏe thậm chí rất nguy hiểm. Để có thể sử dụng loại đường nhân tạo mà không gây ra nhiều tác dụng phụ chúng ta cùng tìm hiểu về đường Sucralose không chứa clo mà còn ngọt hơn nhiều các loại đường khác.

GIỚI THIỆU CHUNG

Đường Sucralose là gì?

Đường Sucralose là một chất làm ngọt nhân tạo không có chứa clo và là chất làm ngọt nhân tạo duy nhất được sản xuất từ đường thật, nó có vị ngọt đậm ngọt gấp hơn 600 lần so với đường, ngọt hơn đường mía từ 320 đến 1000 lần, ngọt hơn 3 lần aspartame, ngọt hơn hai lần saccharin và ngọt hơn ba lần acesulfame potassium. E955 là số của nó trong Liên minh Châu Âu.

Tính chất vật lí:

- Có màu trắng, không màu có ở dạng bột hoặc hạt kết tinh

- Ổn định với ánh sáng, nhiệt và độ pH

- Hòa tan trong nước, metanol và etanol.

Cách sản xuất ra đường Sucralose

Sucralose được sản xuất bằng cách tổng hợp trải qua nhiều bước dựa trên sự thay thế ba nhóm hydroxyl của sucrose bằng ba nguyên tử clo.

Sau đây sẽ là quy trình tổng hợp phổ biến từ nhà sản xuất JK Sucralose InC:

Tổng hợp Sucrose-6-acetate: bằng việc sacaroza phản ứng với axit axetic có sự tồn tại của dirtyl azodicarboxylat, trong quá trình este hóa các vị trí khác sẽ tạo ra sacaroza-6-axetat.

Tổng hợp sucralose-6-axetate: sucrose-6-Acetate phản ứng với tác nhân clo hóa, chẳng hạn như pentachlorua phốt pho trong DMF.

Tổng hợp Sucralose: khử axit với quá trình seacetyl hóa sucralose-6-axetat được tiến hành với dung dịch metanol với chất xúc tác KOH.

Các sản phẩm chứa Sacralose:

Sucralose chủ yếu được tìm thấy trong đồ uống như nước trái cây, đồ uống có gas, đồ uống có protein từ thực vật, nước tăng lực, đồ uống cà phê và đồ uống có cồn. Ngoài ra còn sử dụng cho bánh kẹo, sữa chua, bột protein và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

ỨNG DỤNG CỦA SUCRALOSE

Sử dụng cho các loại nước uống có gas

Trong các loại nước uống có gas phổ biến hiện nay như Redbull, Pepsico, Coca Cola nó được sử dụng như là một chất tạo ngọt thay thế đường. Bên cạnh đó nó cũng được sử dụng trong đồ uống có cồn để sản xuất rượu trái cây để cải thiện hương vị các sản phẩm rượu, trung hòa được tính axit của sản phẩm rượu để chúng có được vị ngọt nhẹ và không có mùi.

Ứng dụng để sản xuất bánh kẹo, sữa chua, cà phê

- Vì là loại đường ít calo nên nó được sử dụng để sản xuất bánh kẹo có thể phù hợp cho các đối tượng khác nhau sử dụng như những người bị bệnh tiểu đường hoặc béo phì.

- Sử dụng sucralose trong sản xuất cà phê có thể làm giảm lượng đường trong cà phê vì không có calo nên giảm được năng lượng ăn vào.

Trong việc sản xuất sữa chua nó cũng đã được sử dụng trong sữa chua ít đường và ít năng lượng vì nó có độ ngọt nguyên chất, ít calo và độ an toàn cao.

Ứng dụng trong sản phẩm chăm sóc cá nhân

- Trong sản xuất kem đánh răng và nước súc miệng nó được sử dụng như là chất tạo ngọt vì đường Sucralose không có khả năng gây sâu răng.

- Trong dược phẩm, để cải thiện vị đắng của thuốc nó được sử dụng như là tá dược trong siro viên ngậm và viên nhai để che được vị đắng.

Độ an toàn của sucralose khi sử dụng:

Sucralose là chất tạo ngọt thay thế đường đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận nó là một chất tạo ngọt trong 15 loại thực phẩm nó cũng được các tổ chức y tế hàng đầu thế giới như Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và liên hiệp Ủy ban chuyên gia AO / WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA) đã kết luận rằng sucralose an toàn cho mục đích sử dụng.

Ảnh hưởng khi sử dụng đối với sức khỏe

- Khi sử dụng đường sucralose quá nhiều cũng sẽ bị ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và lượng insulin nhưng đối với những người khỏe mạnh nó không làm tăng lượng đường.

- Trong sản xuất rượu đường người ta sử dụng đường sucralose mà rượu đường có tác dụng nhuận tràng xác nhận bởi FDA nên khi sử dụng có thể gặp các vấn đề như tiêu chảy và đầy hơi.

- Vì vi khuẩn trong đường ruột có lợi đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Các nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tiêu thụ đường sucralose trong đường tiêu hóa sau 12 tuần đã cho thấy có sự thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách giảm vi khuẩn có lợi lên đến 50%, kết quả cho thấy rằng sau khi sucralose không còn được tiêu thụ nhưng đường tiêu hóa vẫn bị ảnh hưởng tiêu cực.