Gelatin trong mỹ phẩm và sức khỏe - Gelatin là một loại protein có nguồn gốc từ nguyên liệu động vật. Nó thu được bằng cách thủy phân một phần collagen, loại protein phong phú nhất trong thế giới động vật, với nồng độ cao hiện diện trong các mô liên kết. Nó bao gồm mười tám axit amin, tám trong số đó được coi là thiết yếu. Là một polyme phân tán, gelatin thể hiện nhiều đặc tính và chức năng hữu ích cho các ứng dụng dược phẩm và y tế.
Trong mỹ phẩm và Sức khỏe: Gelatin và Collagen Peptide là một thành phần tự nhiên có đặc tính lành mạnh và được sử dụng trong nhiều sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc sức khỏe. Chúng thường được bao gồm trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể như kem chống nắng, dầu gội đầu, kem dưỡng ẩm và kem dưỡng da mặt.
Gelatin vẫn là nguyên liệu được lựa chọn để sản xuất viên nang vì khả năng tạo màng tuyệt vời và tan nhanh trong dịch dạ dày. Tùy thuộc vào các loại gelatin, nó có thể trải qua quá trình tạo phức polyion có các tác nhân điều trị tích điện dương hoặc âm. Gelatin có tính hút nước cao và có đặc tính ngăn khí tốt.
Trong món tráng miệng và các sản phẩm từ sữa: Gelatin là một thành phần lý tưởng cho tất cả các loại món tráng miệng bằng gelatin, vì đặc tính tạo bọt, phủ và ổn định tuyệt vời của nó đồng thời làm tăng độ sáng và độ trong của món tráng miệng. Nó cũng mang lại những lợi thế chính trong nhiều ứng dụng từ sữa như quark, đồ uống từ sữa và các sản phẩm sữa chua. Gelatin đóng góp tích cực vào kết cấu tổng thể của các sản phẩm sữa khác nhau bằng cách cung cấp độ sánh mịn, kết cấu đồng đều và tăng cường cảm giác miệng như kem.
Trong đồ uống và nước trái cây: Trong đồ uống, các đặc tính của gelatin được sử dụng trong rượu vang, rượu táo, nước ép táo.
Vật liệu đóng gói dựa trên gelatin: Gelatin là một trong những chất tạo màng sinh học có nguồn gốc từ protein động vật, có trong xương và da của động vật. Gelatin có nhiều ưu điểm như tính sẵn có, tính kinh tế, tính tương hợp sinh học và khả năng phân hủy sinh học. Màng gelatin có đặc tính rào cản đặc biệt chống lại khí và oxy ở độ ẩm thấp hoặc trung bình. Gelatin thường được sử dụng như một nguyên liệu ban đầu thích hợp để tạo ra màng phân hủy sinh học hoặc có thể ăn được để đóng gói thực phẩm hiệu quả. Màng tổng hợp nano gelatin / Ag NPs thể hiện hoạt tính kháng khuẩn tuyệt vời so với các mầm bệnh truyền qua thực phẩm và do đó được sử dụng làm hệ thống đóng gói thực phẩm tích cực, giúp bảo quản thực phẩm đóng gói và kéo dài thời hạn sử dụng. Gelatin / Ag NPs / đất sét cho thấy hoạt tính kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại các mầm bệnh từ thực phẩm và do đó được ứng dụng làm vật liệu đóng gói thực phẩm. Các đặc tính tạo màng đã được sử dụng rộng rãi để bảo vệ thực phẩm trong thời hạn sử dụng, như một lớp màng bên ngoài, khỏi bị khô. Vì gelatin có đặc tính hút ẩm, nó sẽ tan ra khi tiếp xúc với thực phẩm có độ ẩm cao. Do đó, một số nhà nghiên cứu đã nghiên cứu ảnh hưởng của việc thêm các hợp chất khác nhau như chất tăng cường, chất làm dẻo, chất liên kết chéo, hoặc các hợp chất khác có đặc tính kháng khuẩn và kháng khuẩn vào gelatin.