THÔNG TIN CHI TIẾT
Công dụng Tạo trạng thái đồng nhất, tạo trạng thái treo lơ lửng trong đồ uống.
- Sử dụng một mình, Locust bean gum như chất làm dày và chất điều chỉnh độ nhớt hiệu quả cao. Khi kết hợp với các keo háo nước khác, trở thành chất ổn định nhũ tương.
- Độ nhớt của dung dịch 1% trong khoảng từ 2000 đến 3500 cps, tạo ra kết cấu dễ chịu với khả năng giữ hương tốt.
- Các dung dịch của locust bean gum có độ nhớt cao ở nồng độ thấp và tạo keo liên kết với nước hiệu quả, do đó kiểm soát sự co ngót.
- Dung dịch có độ pH từ 5,4 đến 7,0; dung dịch có thể chuyển thành gel bằng cách thêm một lượng nhỏ natri borat
- Locust bean gum là một phụ gia thực phẩm tự nhiên được thêm vào một loạt các sản phẩm thực phẩm, bao gồm sữa, sữa chua, kem pho mát và kem...như chất làm đặc, làm dày; Chất ổn định; Chất liên kết với nước; Chất tăng cường lực gel.